вот посмотри скрин,только у меня руская версия,но там понятно,сначала нащмёш на Create потом на кнопку с шестернями а уже потоп на bones,и в любом окне с помощью миши создаш кость,если ты делаеш под Соурс или ХЛ2 то здесь и примерчик как должна построена модель